Choy Sum
El Choy Sum. También llamado “flowering bok choy” o “verdura china de flores”, es una planta de la familia de las brassicas —la misma de los brócolis, repollos y mostazas—, con tallos tiernos, hojas verdes brillantes y pequeñas flores amarillas comestibles.
En El Borde cultivamos el choy sum durante las estaciones más frescas, ya que crece mejor con temperaturas suaves. Nos gusta porque es una planta de crecimiento rápido, esta variedad se llama 50 Días porque está lista en 50 días, es muy productiva y aporta una textura y sabor únicos a las canastas: tiene un gusto suave, ligeramente dulce, con un toque a mostaza que recuerda al kale o al pak choi.
Además, aprovechamos la planta completa —tallos, hojas y flores—, promoviendo así una cocina sin desperdicio, coherente con nuestra forma de cultivar y alimentarnos.
El choy sum no solo aporta sabor y textura a las comidas, sino que también es una verdura muy nutritiva. Rica en vitaminas A, C y K, y en minerales como calcio, hierro y magnesio, fortalece el sistema inmune, la salud ósea y la vitalidad general. Su alto contenido de fibra favorece la digestión y ayuda a mantener una sensación de saciedad, mientras que sus antioxidantes naturales protegen las células y contribuyen a reducir la inflamación. Ligero, versátil y lleno de vida, el choy sum es un excelente ejemplo de cómo lo simple y fresco puede ser también profundamente nutritivo.
Aquí te dejamos algunas recetas para que pruebes:
