Papa Camote
La papa camote, o simplemente camote, es un alimento ancestral que destaca por su sabor dulce, su textura suave y su enorme versatilidad en la cocina. Pero más allá de su sabor, es un verdadero tesoro nutricional.
Aunque a menudo se confunde con la papa, el camote es un tubérculo distinto. Pertenece a la familia de las Convolvuláceas, mientras que la papa pertenece a las Solanáceas. Una de sus características más reconocibles es su dulzura natural, que varía según la variedad.
El camote es originario de Centroamérica y Sudamérica, donde ha sido cultivado desde hace más de 5,000 años. Civilizaciones como los mayas, aztecas e incas lo utilizaban como alimento básico gracias a su valor energético y su capacidad de adaptación a distintos climas.
No solo es delicioso: también es un superalimento cargado de beneficios para la salud. Es rico en fibra, lo que favorece una buena digestión y ayuda a regular el tránsito intestinal. Contiene altos niveles de betacarotenos, que el cuerpo convierte en vitamina A, esencial para la vista, la piel y el sistema inmunológico. Su índice glucémico moderado lo hace ideal para quienes buscan mantener estables sus niveles de azúcar en sangre, y también aporta vitamina C, B6, potasio y manganeso.
Además, es un producto que, si se almacena bien, puede durar varias semanas. Basta con guardarlo en un lugar fresco, seco y oscuro, con buena ventilación. No se recomienda refrigerarlo, ya que el frío puede alterar su sabor y textura. También es importante mantenerlo alejado de la luz y la humedad para evitar que brote o se pudra.
El camote es extremadamente versátil en la cocina, aquí te dejo algunas ideas:
