Espárragos
Los espárragos son plantas perennes originarias de Europa, Asia y el norte de África, cultivadas desde hace miles de años tanto por su sabor como por sus propiedades nutricionales. Su tallo tierno y su punta delicada los convierten en un ingrediente versátil en la cocina, fácil de preparar y delicioso en múltiples recetas.
En El Borde empezamos a hacer almácigos de espárragos hace unos 8 años y se hacen esperar. Si los siembras de semilla se recomienda esperar 3 temporadas antes de cosechar para que las raíces se establezcan bien y sean productivos muchos años.
Desde esa primera cama de espárragos ya hemos multiplicado a 3 camas y son un hermoso indicador que ha llegado la primavera.
Además de su sabor único, los espárragos aportan importantes beneficios para la salud. Son bajos en calorías y ricos en fibra, lo que ayuda a la digestión y a mantener la sensación de saciedad. Contienen vitaminas del complejo B, vitamina C, vitamina A y vitamina K, así como minerales como hierro, potasio y magnesio, que contribuyen a la energía, la salud ósea y la función muscular. Los espárragos también poseen antioxidantes y compuestos antiinflamatorios que protegen las células y favorecen el bienestar general.
En la cocina, los espárragos son muy versátiles. Pueden saltearse rápidamente, cocinarse al vapor, gratinarse o incorporarse a ensaladas y sopas. Para disfrutar de todo su sabor y textura, es recomendable cocinarlos apenas unos minutos, manteniendo su frescura y sus nutrientes intactos.
Aquí te dejo algunas recetas de inspiración:
- Espárragos asados con ajo y parmesano
- Espárragos en escabeche
- Sopa cremosa de espárragos
