El Maíz es originario de Mesoamérica y es un cultivo que ha cambiado y se ha modificado muchísimo en su trayectoria, al punto en que hoy en día el maíz necesita del ser humano para propagarse. ya no crece de forma salvaje.

Es muy importante en muchas culturas siendo uno de los 3 cultivos de la Milpa (Maiz, frijol, calabaza) y su nombre significa literalmente ‘lo que sustenta la vida’.

En El Borde hemos cultivado varios tipos de maíz, mayormente para semilla y es primera vez que logramos integrarlo a la AAC. La temporada pasada cultivamos 2 variedades de maíz dulce para semilla y nuestra idea era cultivar ambos esta temporada pero no alcanzamos a sembrar la segunda vuelta así que sólo cultivamos el Country Gentleman que es una variedad introducida en Estados Unidos en 1890 por S.D. Woodruff & Sons.

Es una variedad desordenada, sin lineas. Se utilizaba mucho para enlatar y es una variedad lechosa y dulce que debes cocinar por un largo rato para que se ablande.

Aquí les dejo la receta del Autentico Elote Mexicano