El Pitón de Ajo Chilote es el tallo de la flor de ajo con la flor aún cerrada. Esto es un bi producto del cultivo del ajo ya que el ajo se propaga mejor de bulbo y para que forme bulbos más grandes, se les debe sacar el pitón ya que como todas las plantas, su naturaleza es reproducirse y al tirar la flor, pone las energías y la fuerza de la planta en producir semillas. Al sacarle la flor, no le queda otra que poner esa energía en engordar sus bulbos.

Lo mejor es que el Pitón de Ajo es una delicia, tiene el sabor a ajo, aunque un poco más sutil, y una textura suave. Se puede saltear o comer cruda o mezclar con aceite o encurtir con vinagre y así lo puedes preservar.