El Topinambur es un tubérculo que en los últimos años se ha dado a conocer un poco más y se considera un súper alimento. Tiene niacina (Vitamina B) que ayuda a reducir el colesterol y tiene nulina, que consiste en un glúcido que el cuerpo transforma en fructosa con la virtud de ser tolerable para los diabéticos y celíacos. Es esta misma la que puede producir gases por lo que a mi parecer, es mejor consumir el Topinambur con otros vegetales y en cantidades moderadas en un comienzo.

Su textura se parece a la papa pero a diferencia de esta, el topinambur se puede consumir crudo. También es rico asado, salteado, al vapor, hecho sopas o puré.