Cúrcuma
La cúrcuma (Curcuma longa) es una planta originaria del sur de Asia, donde ha sido cultivada durante más de 4.000 años. Se ha usado tradicionalmente en la medicina ayurvédica e india como antiinflamatorio natural, digestivo y purificador de la sangre. Su color intenso la ha hecho también popular como tinte natural y como ingrediente esencial del curry.
Esta es la primera temporada que intentamos cultivarla y como es de climas cálidos y húmedos, lo cultivamos en el invernadero intentando imitar un poco más su hábitat natural.
La cúrcuma contiene curcumina, un compuesto con potentes propiedades antiinflamatorias y antioxidantes. Aunque la curcumina representa solo un pequeño porcentaje de la raíz, su efecto se potencia al combinarse con pimienta negra, que facilita su absorción en el cuerpo. Entre sus beneficios más destacados están el alivio de dolores articulares y musculares, la mejora de la digestión y la función hepática, el refuerzo del sistema inmunológico y la contribución a la salud cardiovascular. Es importante recordar que, aunque tiene múltiples propiedades, no sustituye tratamientos médicos, sino que complementa un estilo de vida saludable.
La cúrcuma fresca tiene un sabor más vibrante y terroso que la cúrcuma en polvo. Puedes usarla rallada en infusiones junto con jengibre, agua caliente y un toque de miel, o preparar una leche dorada añadiendo leche vegetal. También puedes incorporarla en sopas, caldos, arroces y guisos para aportar color y profundidad al sabor. Incluso en aderezos, mezclada con limón, aceite de oliva y pimienta negra, ofrece un perfil exótico y nutritivo. Eso sí, hay que tener en cuenta que mancha fácilmente, así que se recomienda usar guantes o una tabla específica para evitar teñir utensilios.
Aquí les dejo un brebaje maravilloso donde la cúrcuma brilla:
