El Zapallo Red Kuri, también conocido como Hokkaido Squash o Uchiki Kuri, es una de esas variedades que apenas llega a la cocina se transforma rápidamente en favorita. Pequeño, de color rojo anaranjado intenso y con una textura increíblemente cremosa, este zapallo de origen japonés destaca por su sabor dulce y profundo, que recuerda ligeramente a las castañas.

Pertenece al grupo de los zapallos tipo Hubbard, aunque mucho más pequeños y delicados. Su piel fina y comestible hace que sea muy fácil de cocinar y aprovechar completo, sin necesidad de pelarlo.

A diferencia de otras variedades más acuosas, el Red Kuri tiene una pulpa densa, seca y muy cremosa una vez cocida. Eso lo convierte en uno de los mejores zapallos para sopas, purés y preparaciones al horno.

Su sabor naturalmente dulce se intensifica con la cocción y combina muy bien tanto con preparaciones simples como con especias, hierbas y quesos.

Aquí les dejo algunas ideas:

• Zapallo Red Kuri con Tahini y Kale
• Sopa de Curry y Red Kuri
• Chips de Red Kuri Asado

Este es un zapallo tipo Acorn, de guarda, aunque no por mucho tiempo ya que al ser pequeño se deshidrata más rápida que los zapallos más grandes. Es un zapallo dulce y seco, ideal para asar y rellenar.

Estos los cosechamos hace algunas semanas y se pone más dulce luego de una o dos semanas post-cosecha así que está en su punto ideal.

Es una fuente de fibra dietética y contiene vitaminas A, B, C, y E además de minerales como potasio, magnesio, hierro, manganeso y contiene antioxidantes.

Aquí te dejo algunas ideas:

• Zapallo Tuffy Relleno
• Asado con Hierbas