Berenjena
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Zapallo Italiano
El zapallo italiano es originario de América, aunque se popularizó en Italia, razón por la cual lleva ese nombre. Es una hortaliza de verano asociada a la abundancia, ya que una vez que comienza a producir, necesita cosechas muy frecuentes debido a su rápido crecimiento. Si bien se puede consumir en distintos tamaños, el momento ideal para aprovechar mejor su sabor y textura es cuando el fruto aún está tierno. Además del zapallo en sí, sus flores también son comestibles y muy apreciadas en la cocina.
Esta temporada, en El Borde estamos cosechando tres variedades: Golden, Costata Romanesco y Zephyr. Elegimos estas variedades por su sabor y porque, aunque pertenecen a la misma familia, presentan diferencias sutiles entre sí. También destacan por su atractivo visual, lo que las hace interesantes tanto en el huerto como en el plato.
El zapallo italiano es una hortaliza rica en agua, lo que la convierte en un alimento hidratante, además de aportar fibra, vitaminas como la C y la A, y minerales como potasio y fósforo. Su consumo favorece la digestión, contribuye a la salud cardíaca y apoya el sistema inmune gracias a su contenido de antioxidantes y nutrientes. A todo esto se suma su gran versatilidad culinaria, ya que puede prepararse crudo, salteado, al horno, a la parrilla o como parte de sopas, guisos y rellenos.
Albahaca Morada
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